L’ŒUF PARFAIT
Déclinaison de chou-fleur, croustille au fromage bleu du Vercors-Sassenage
14€

LE SANGLIER
En terrine, red Chard et vinaigrette à la myrtille
16€

L’ESCARGOT DU VERCORS
En raviole, lard de Colonnata,
champignon brun et consommé mousseux
17€

LE SAUMON
Mi-cuit en feuille de Nori, langoustine rôtie, tartare de légumes et condiment exotique
18€

LE RISOTTO
Arancini « verde » aux agrumes et salsifis
19€

LA LOTTE
Confite, risotto au piment d'Espelette et fines herbes,
raisin de mer et émulsion de bisque
27€

LE POULET DE BRESSE
En deux façons, suprême poché et cuisse confite,
poireau fondant et sauce Albufera
28€

LE CERF
Dos rôti, dauphine de châtaigne et légumes oubliés
31€

LE TURBOT
Confit, carottes multicolores vapeur, orange et gingembre
32€

L'ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de fromage d’ici et d’ailleurs
8€

LE SAINT-MARCELLIN IGP
Servi tiède, miel de châtaignier, noix et mouillette
8€

LE CHOCOLAT
Dôme au coeur crémeux chocolat au lait 36% Caramélia,
cacahuètes cristallisées
10€

LE CITRON
Mi-gratin sur un sablé breton
10€

LA MANDARINE
Givrée et son millefeuille chocolat Jivara lait 40% Valrhona
12€

3 Plats 26€
4 Plats 32 €


L’ENTRÉE
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LA VIANDE DU MOMENT
ou
LE POISSON DU MOMENT
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FROMAGE SEC ou BLANC
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DESSERT

 
Servi au déjeuner du mardi au vendredi,
hors jours fériés.

3 Plats 45€
4 Plats 50€


L’ŒUF PARFAIT
Déclinaison de chou-fleur,
croustille au fromage bleu du Vercors-Sassenage
ou
LE SANGLIER
En terrine, red chard, vinaigrette à la myrtille
---
LE POULET DE BRESSE
En deux façons, suprême poché et cuisse confite,
poireau fondant, sauce Albufera
ou
LA LOTTE
Confite, risotto au piment d'Espelette et herbes fines,
raisin de mer et émulsion de bisque
---
L'ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de fromage d’ici et d’ailleurs
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LE CHOCOLAT
Dôme au coeur crémeux chocolat au lait 36% Caramélia,
cacahuètes cristallisées
ou
LE CITRON
Mi-gratin sur un sablé breton

65€
85€ en accords mets et vin (8cl par verre)


LE FOIE GRAS
Mi-cuit à la passion,
brioche tiède
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LE SAINT-PIERRE
Snacké, cerfeuil tubéreux
et citron confit
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LE CERF
Dos rôti, dauphine de châtaigne,
légumes oubliés
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LE REBLOCHON FUMÉ
À la noix
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LA PASSION
Crémeux et sorbet, émulsion châtaigne,
«Namelaka» vanille et meringue

 
Servi uniquement le soir jusqu’à 21h et le samedi jusqu’à 13h.