L’ŒUF PARFAIT
Déclinaison d’oignons, baies roses et Raz El Hanout
14€

LE PÂTÉ CROÛTE
Au lapin, noisettes et champignons,
salade de Red Chards à la myrtille
16€

L’ESCARGOT DU VERCORS
En raviole, lard de Colonnata,
champignon brun et consommé mousseux
17€

LE SAUMON
Mi-cuit en feuille de Nori, langoustine rôtie, tartare de légumes et condiment exotique
18€

LE RISOTTO
Arancini « verde » aux agrumes et salsifis
19€

LA TRUITE
Cuite basse température, à la grenobloise,
asperges vertes, noisettes, sabayon au beurre grillé
27€

LE POULET DE BRESSE
En deux façons, suprême poché et cuisse confite,
poireau fondant et sauce Albufera
28€

L’AGNEAU
Selle en pâte d’herbes, gigot confit 24h,
déclinaison d’artichauts, Raz El Hanout et coriandre
31€

LE HOMARD
En deux services, carottes, chou blanc et orange sanguine
42€

L'ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de fromages d’ici et d’ailleurs
8€

LE SAINT-MARCELLIN IGP
Servi tiède, miel de châtaignier, noix et mouillette
8€

LE CHOCOLAT
Dôme au coeur crémeux chocolat au lait 36% Caramélia,
cacahuètes cristallisées
10€

LE CITRON
Mi-gratin sur un sablé breton
10€

LA POIRE
Déclinée avec de l’hibiscus, sorbet Poire Williams,
Namélaka Bahibé lait 46%
12€

3 Plats 26€
4 Plats 32 €


L’ENTRÉE
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LA VIANDE DU MOMENT
ou
LE POISSON DU MOMENT
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FROMAGE SEC ou BLANC
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DESSERT

 
Servi au déjeuner du mardi au vendredi,
hors jours fériés.

3 Plats 45€
4 Plats 50€


L’ŒUF PARFAIT
Déclinaison d’oignons,
baies roses et bœuf séché
ou
LE PÂTÉ CROÛTE
Au lapin, noisettes et champignons,
salade de Red Chards à la myrtille
---
LE POULET DE BRESSE
En deux façons, suprême poché et cuisse confite,
poireau fondant, sauce Albufera
ou
LA TRUITE
Cuite basse température, à la grenobloise,
asperges vertes, noisettes, sabayon beurre grillé
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L'ASSIETTE DE FROMAGES
Sélection de fromages d’ici et d’ailleurs
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LE CHOCOLAT
Dôme au coeur crémeux chocolat au lait 36% Caramélia,
cacahuètes cristallisées
ou
LE CITRON
Mi-gratin sur un sablé breton

65€
85€ en accords mets et vin (8cl par verre)


LE FOIE GRAS
Mi-cuit à la passion,
brioche tiède
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LE TOURTEAU
Cannelloni céleri, gelée crustacé et citron,
royale à la langue d'oursin
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L'AGNEAU
La selle en pâte d’herbes, déclinaison d’artichauts,
raz El Hanout et coriandre
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LE REBLOCHON FUMÉ
À la noix
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LA PASSION
Crémeux et sorbet, émulsion châtaigne,
«Namelaka» vanille et meringue

 
Servi uniquement le soir jusqu’à 21h et le samedi jusqu’à 13h.